昨年はこの時期に腰を痛めて梅購入を断念したので、今年は気合を入れて早々に大梅15キロを予約。ここ数日、待望の梅仕事をしながら過ごしたのだが、日頃ダラけているせいか結構ダルかったわ😅

熟したものから塩漬け。熟しすぎると破けて水分が出てカビに繋がるので、程よく熟していることが肝心。（カバー写真くらいの色合いが漬け頃）
梅を一つ一つ洗いながら竹串でヘタを取り、風通しの良い日陰で十分に乾かす。カビとの勝負はこの下準備でほぼ決まる気がする。

細かい注意点は昨年書いた記事があるので、興味がある方はこちらをどうぞ。

今年は庭梅も豊作だったので、梅ジュース、梅味噌を仕込み、あとは梅ジャム作りを残すだけ。氷砂糖を切らしていたので、初めて黒糖で梅ジュースを仕込んでみたけどお味はどうかなぁ？？（この後、チョコレートがけみたいになって、ビジュアル的にはグロテスクに…🤭）

梅仕事のおかげで部屋中に梅からの甘美な匂いが満ちて、じめじめした梅雨独特の空気が若干変わるように感じる。

また来年の今頃、たくさんの梅に会えますように。