ハンガリーのメンチカツです。レストランのメニューにはあまり載っていない家庭料理です。ハンガリー人の知人のお母さんに大体のレシピを教えてもらいましたが、分量は自分で決めました。 ハンガリー語の綴りは「FASÍRT」です。

材料
パン　食パン厚切り 1 枚ほど
牛乳　約 100 cc（パンがちょうど湿る程度）
豚挽肉　500 g
タマネギ　100 g（1 個）
ニンニク　1 かけ
卵　大 1 個 / 小 2 個
パプリカパウダー　大さじ 1
クミン（パウダーまたは粒）　小さじ 1
塩　小さじ 1
黒胡椒　適量
パン粉　適量
植物油　適量

手順

[ 1. ] パンをちぎり、パンがちょうど湿る程度まで牛乳を加えてしばらく置いておきます。パンはバゲットでもトーストでも何でも OK で、硬くなったパンを再利用することもあります。また、牛乳の代わりにヨーグルト、サワークリーム、ケフィアなどの乳製品でも OK です。

[ 2. ] すべての材料を粘りが出るまでフォークで混ぜます（手で混ぜると手の熱がうつるから NG と聞いたことがあります）。写真は豚挽肉、タマネギ（みじん切り）、ニンニク（みじん切り）、牛乳で湿らせたパン、卵、塩、黒胡椒、パプリカ、クミンの順です。

[ 3. ] 好きな形に整形し、パン粉をまぶして、植物油で揚げます。