福島県岩瀬郡天栄村へ行った際、地元名産品のヤーコンをいただいてきました。ヤーコン初体験！

見かけはさつま芋。でも中身は大根とか蕪とか、水気が多くてあっさりした野菜。アクがあるとのことなので、水にさらしてみました。

朝食のサラダに。千キャベツと千切り人参で。味噌ドレッシングとマヨネーズをブレンドしてみた。マヨネーズは相性いいようです。シャキシャキしてヘルシー！アクも癖もぜんぜんなくて食べやすいよ？！

たくさんいただいたんだけど、保管できないからと友達とかに配ってしまいました。じゃが芋のように常温長期保存できる野菜のようなので、もっといただいてくればよかったと今頃後悔(笑)。