ご覧頂きありがというございます。

自宅の裏庭に実っていた柚子ですが、
昨年11月に少しだけ収穫した後、冬至にあわせて残りの柚子を
収穫する予定でしたが、あいにく12/21～22にかけ積雪となってしまい、
年明けまで収穫を延期していました。

この時期になると実が熟れているので、
高枝切りバサミを使わずに竹の物干し竿で枝を揺らしながら
実を落としました。

上の方は揺らしても落ちてきませんでした。

元日は小春日和のポカポカ陽気、
庭で果汁を搾ることにしました。

バケツに入っていた柚子を半分に切り並べました。

搾り器で果汁を搾って、
ザルを介しボールに移していきました。

ボールに溜まった果汁を数回に分け、
1000㎖のペットボトルに移しました。

残りの柚子を半分に切り並べました。

全部搾り終え、
　保存にあたり、酢と塩を加えました。
　　酢：搾った果汁に対し20％
　　塩：搾った果汁に対し3％

　1000㎖ペットボトル、2本
　500㎖ペットボトル、1/2本
となりました。

収穫は遅れましたが、
痛みのある実は少なく、果汁が多く含まれていました。

さっそく、自分用に1本残し
友人と親戚へ配りました。

これで今季のゆずは見納めです。

こんどの秋を楽しみに、
次回は柚子こしょうを作ってみたいな。