材料（2人前）

・木綿豆腐･･･200g
・きくらげ･･･1枚
・人参･･･1/3本
・青ネギ･･･2本
・塩･･･1つまみ
・ぷちぷち柚子マスタード･･･小さじ2
（煮汁）
・水･･･400
・顆粒出汁･･･4g
・味醂･･･大さじ1
・砂糖･･･大さじ1
・薄口醤油･･･25ml

作り方

❶ 木綿豆腐は2〜3時間重しをのせ汁気を取る。
❷ きくらげは2cm幅の千切り、人参はみじん切り、青ネギは刻みんネギにしておく。
❸ ボウルに❶を入れて潰し、❷、塩、ぷちぷち柚子マスタードを加えよく混ぜる。
❹ ❸を4等分し丸めて170℃の油で揚げる。
❺ 狐色になれば引き上げひと煮立ちさせた煮汁に入れ中火で５分ほど煮る。
❻ 煮物椀に盛り付けぷちぷち柚子マスタードをのせたら完成。

使用したソース

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