近所のスーパーでラム肉（それも煮込み用）が買えることに気がついて、俄然作る気になった。

ニンニク、玉ねぎはインド産の乾燥品を使用する。そうすれば、重い野菜を持って買い物に行かないで済むのである。

ニンニク、玉ねぎを油で炒め、そこにクミン（粒が小さいので写真には出ていない）、カルダモン（２粒）、クローブ（３粒）を投入。

続いて唐辛子をきざんで投入。もちろん種もそのまま入れる。辛味は種が一番強い。

昔から南インドの音楽は好みであった。
北インドの人間的感情の変化でテンポが変わる音楽に比べ、南インドの音楽は天体の周り巡りのようにもっと大きな存在を対象とした音楽である。


その後、粉もののカイエンペッパー、コリアンダーを投入し、トマトジュースを入れて少し煮込む。
温まったらラム肉を入れる。そして塩を加え、煮込んで出来上がり。

私の好みではタイ米と合わせるのが良い。週末に一週間分作り週中の昼食はこれに終始する。