朝の魚市場での選別作業
キス。大きさを、大中小にわけるため、えり台にあけます。
狙った魚と一緒に上がってくる、その他いろいろな魚です
しんまき（アカシタビラメ、クロウシノシタ）、ワタリガニ、コチ、マメダイ、メイタガレイ、ホウボウなど
ヒオウギ貝。この辺りではパタパタと呼びます。特徴は、あまり大きな貝ではないので貝柱も小さいのですが、味はホタテガイよりも遙かに濃厚で軟らかく甘味も強いです。
貝用のヘラで身をはがします。
貝柱。甘くて濃厚です。この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？