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フードスコーレの講座レポート

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フードスコーレでは、たくさんの先生方がそれぞれの専門分野や世界観から、熱のこもった講義をしてくださっています。そのときの様子を知ってもらいたいと思い、講義後にレポートを発行してい… もっと読む
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KIGIで行われた 映画『もったいないキッチン』 上映会＋サルベージ・パーティのレポート

映画『もったいないキッチン』のプロデューサー関根健次さんにお声がけいただいて実現した、今回のイベント。フードスコーレ校長の平井がプロデューサーを務める『サルベージ・パーティ』は、2019年以来、新型コロナウイルスの影響でイベントの開催がままならずでしたが、今年から再始動！ たくさんの方たちにご協力いただいて、さっそく全国各地で開催していまして、ついに、『もったいないキッチン』と初コラボ！ というのも10月は世界食料デー月間であり、食品ロス削減月間でもあります。10月4日に開

食の学び舎フードスコーレ

この先もおいしい魚が食べたい！

わたしは魚を料理するのも、 食べるのも好きだ。 先日、foodskoleのオープンカリキュラム に参加して魚食ついてあらためて考える とてもよい機会をいただいた。 ■イベントの前半（対談視聴） 対馬（長崎県）の漁師、 フラットアワーの銭本さんと foodskoleの平井校長との対談。 海は持続性に配慮して行動するのが難しいフィールド。 日本の漁業にはいろいろな課題があるのが解っている上で 廃れていく産業を作り直して、若い人が入ってきやすい 持続可能な漁業コミニュティを

雪絵＊

おいしい魚をこれからもいただくには

"おいしい！"と心から感動することが、食と、食を支える環境を守り続けようという行動の出発点になると、ぼくは考えています。 新鮮魚介の料理教室先日、foodskoleのオープンカリキュラムで、対馬の海の幸をおいしく味わう料理教室が開催されました。講師は合同会社フラットアワー代表の銭本さんと、フーディストリンク代表でシェフの高田さんです。 ぼくは当日予定が合わなかったため、収録された動画を後から見る形で参加しました。 作ったのは、 ・鰤のカルパッチョマーマレードソース

久世哲郎（Kuse T…

フードスコーレ第１期レポート（作・絵 ゆめみるすてーしょん）

フードスコーレの受講生でもある、イラストレーターの「ゆめみるすてーしょん」さんが、第１期のレポートを漫画にしてくださいました。 フードスコーレの中の様子が、わかりやすく描かれていますので、ぜひご覧ください。 ゆめみるすてーしょん イラストレーター わすたん/らびたん/とめちゃんというキャラクター達と2019年より、地球での衣食住を調べ、活動を記録する「ごみとせいかつ」というシリーズのZINEを作っている。フードロスに興味を持ったきっかけは「食糧危機の対策としての昆

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