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最近の記事

お米の増粘剤!コメゲル

米粉のパン作りで、グルテンの代わりに米粉の増粘剤(コメゲル)を使ったのですが、焼き上がりは、ふっくらしたかなと思ったのですが、 う~ん、なかなか難しいといったところ なにが「う~ん」なのかというと、 小麦のパンみたいなふっくらではなく、もちっと、ねばっと、ぼそぼそっと といった特徴のパンに仕上がり、ずっしり重い感じがして 米粉パンへの挑戦は少し時間がかかりそうと感じました。 しかし、コメゲルは、高アミロース米に水を加えて撹拌して作られるためゲル状となり、様々用途(ゼリー、

    • 米粉製粉機 フェアリーパウダーミル⭐️

      今日は、西村機械製作所さんのフェアリーパウダーミルという製粉機をご紹介。西村機械制作所さんは粉体事業の老舗、パイオニア的な存在です。 こちらの機会は小型ですが、性能はお墨付きで、玄米も白米対応可能で、湿式気流粉砕という粉砕方式で澱粉損傷率を抑えた米粉を作ってくれます。 こちらの製品でお米を米粉に加工して、お米製品を作ります。お米の可能性を広げる第一歩です!

      • サツマイモ by ほったらかし農園

        自然栽培のサツマイモ作りも今年で早3年。 ありがたいことに、楽しみに待って頂いている方が増えて、「今年はいつ収穫するの?去年も美味しかったよ。」って言う声が励みになっています。 もともとはお米作りをされてた土地を借りて、サツマイモを育てているため、雨が降らないと土がしまってて、コンクリート並みの硬さになり掘るのが一苦労なのです。 早く恵の雨が降って欲しい。

        • 米粉カステラ☆彡

          「お米の可能性を広げたい」 そんな思いから始まったお米づくりも、話は膨れてお米カステラ等の加工品を作るにまで至りました。 今日は、老舗オーブンメーカーの七洋製作所さんへご訪問させて頂き、米粉カステラ、米粉ドーナツ、米粉パン、米粉カヌレ、米粉シュークリーム等の試作品を作って頂きました。 以前、カンブリア宮殿で内山社長を拝見し、いつかは同じ福岡県民として、お仕事をご一緒にできればと思い描いていました。今年の初めにご縁を頂き、七洋製作所さんのオーブンで米粉加工品を作っていくこと

        お米の増粘剤!コメゲル

          お米の苗づくり (育苗風景) 

          地域によって差はありますが、例年3月~5月が育苗のシーズンです。 品種によって、徒長スピードや温度管理が異なるため、管理スタッフは毎日苗の状態を見て、水やりを繰り返し、品種が混ざらないように、苗が枯れないように細心の注意を払いながら作業を行っています。 わたしは、この苗を育苗ハウスから出して屋外に並べたり、水やりの手伝いしかできませんが、手塩にかけて育てた苗が農家さんに渡る際に、「今年もいい苗ができたね」「ありがとう」という言葉がとても嬉しくて、直接、感謝してもらえる仕事は

          お米の苗づくり (育苗風景) 

          稲刈り恋の予感!

          稲刈り恋の予感!

          お米の可能性を広げたい!アグリ事業

          はじめまして。会社のアグリ事業の一環でお米作りを始めて2年目の 農業初心者です。(サツマイモも趣味で育てています。) これから自社で取り組んでいくアグリ事業や関連すること等の情報を発信し、皆様からの意見を頂き、知見を広げていきたいと思っています。 今はお米の減農薬栽培(7反ほど)とサツマイモの自然栽培(0.5反)のみですが、今後はイチゴの天然酵母栽培も取り組んでいく予定です。その過程で国内の食料自給率、廃棄ロスの問題、安心、安全な食育についても考えていきたいと思っています。

          お米の可能性を広げたい!アグリ事業