しょうこ　はな　あゆみ　しゅうせい
本日は11名4組様にご来店いただきました✨😅

ご来店時間の大幅なズレやご予約の人数変更などがありましたが不測の事態にも慌てず冷静に判断ができたため、なんとかうまくコースを進める事ができました。😅😅😅

しかし、各卓のお料理のタイミングがだだ被りしており、トップが表に出なければならない場面が多々ありました。😅😅😅
本来円滑に営業を進めるためにもトップはホールには立たず、指示出しに徹する事が理想ですが、今日に限ってはホールスタッフの数も万全ではなかった為、致し方ない結果となりました😅😅😅👊💦

早上がりのスタッフもいましたが、無理を言ってギリギリまでホールに立ってくれていました🥲🥲🥲
ありがとうございます＾＾💦苦苦苦

とは言え、1度もお客様をお待たせする事なく落ち着いてテーブル調理に取り組む事ができ、店内の忙しさを感じさせないゆったりとした空間でお食事をお楽しみいただけたかと思います＾＾💦

オーナー追記:トップのお話が続きましたので。
その日のトップは飲食店で言うデシャップを任されております。
調理人都合で指示され無いポジションです。
調理人に提供指示するあのポジションです。
お店の大事な司令塔です。
懐石ならば料理長、フレンチで言う「ウィー、ムッシュ！」のポジションです。


本日もお疲れ様でした✨
いつも、ありがとね。