船沢荘一／Show-ichi_Funasawa
料理は技術だけで食材が悪いとダメ。良い食材も腕や頭が悪いとダメ。
一点だけ良いものを使っても、他が悪いと全部台無し。逆に全部二流でも、総合力で一流に勝てることもある。
重要なのはバランスだ。

https://note.com/kachel_ohi/n/n712e989b18f4
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