福井県では、ふるさと納税制度を活用し、県内飲食店の活性化と福井の食の魅力を発信するため、飲食店によるクラウドファンディングを支援します。 県は集まった寄付金を飲食店に交付し、飲食店は新商品の開発やお店の魅力を高めるための設備投資などを実行します。

２０２４年春の北陸新幹線の福井・敦賀開業に向けて、福井の飲食店の魅力を全国に発信することで、観光誘客や販路拡大などに活かします。

１. cafe sumu
「新事業に挑戦！コロナ禍で苦しむフードビジネス関係者を福井に誘致したい！」

２. 大久保茶屋
「10年後の足羽山のために笑顔溢れる憩いの場を取り戻したい！！」

３. 西勘堂
「子供たちに福井の食材を使ったお菓子を振る舞うイベントを無料で開催したい」

４. バードランド
「本場イタリアが認めた！「薪窯ピッツァ教室 出前します！」」

５. カフェシエロ
「安全安心！思い出の味！地場産品だけの新商品で地域を盛り上げたい」

６. 憩い処みなみ
「知恵と工夫で受け継がれた福井県伝統食へしこを全国の食卓に並べてもらう」

７. 寿し吉田
「地場限定の味を世界に届けたい！「越前がに」を世界ブランドに！」

８. 肉のつるや
「「若狭牛」を全国に発信し日本三大和牛に匹敵する認知度にしたい」

９. やまと庵
「コロナ禍の逆境を地域の輪でチャンスに変える！ 小浜市の味を全国へ届けたい」

１０.はらたん
「若狭牛の美味しさをより多くの方に味わっていただきたい！」

１１. 越前若狭 食の力
「食べられるのに廃棄されてきた海の幸を美味しい料理に甦らせるプロジェクト」

１２. 魚勢
「いつまでも魚が食べられる環境を守るための第一歩プロジェクト」

１３. 麺屋 虜
「福井県産のブランド鶏「福地鶏」をきっかけに、地域を活性化したい！」

１４. 越前隊
「そば処福井が生んだ「山うに塩だし」の商品開発を行いたい」