空想パン屋さん@GENKI_BAKERY

グラフィックデザイナーからパン屋さんになりたい人。 何から始めたらいいか分からず頭の中…

空想パン屋さん@GENKI_BAKERY

グラフィックデザイナーからパン屋さんになりたい人。 何から始めたらいいか分からず頭の中のパン屋さんをでNOTEではじめます。 パン作り・パン屋めぐり・パン屋のアルバイト・パン教室・開業・デザインとかについて記録していきたいです。

ベーグルの“ ココ”が好きだ

ベーグルが好き。 むっちり噛みごたえがあって独特なクラストの食感、少し皮が硬い部分の餃子にも似てる。 1個食べれば腹持ちもGood。噛めば噛むほどに旨みを感じる。 甘い味もしょっぱい味もいける。 油脂も入らないからヘルシーらしい。Good。 ドーナツな見た目も好き。手が汚れないのもポロポロ落ちないのも好き。 でもねでもね、もっと好きな部分見つけたの。 自分でベーグルを作るようになってから一番好きな“ココ ”見つけたの。 “ココ ”※いやどこ。 成形時にねじると現れる“コ

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    • 砂糖バター牛乳生クリーム。そりゃ美味しいよ。「どうせ食べるなら───。」の話。

      1日に3食食べる人もいるし、1日1食の人もいる。 生きるために食べている人もいれば、食べるために生きている人もいる。 食べるものを選択する人もいれば、与えられたものを食べる人もいる。 健康的な食生活を送る人もいれば、不健康な食生活を送る人もいる。 食べることが辛い人も、食べることが楽しい人もいる｡ 1人じゃ食べれない人もいれば、1人じゃ食べたくないけど、食べる人もいる。1日の終わりに今日何食べたっけってなる人も、1日の終わりに食べたものを記録する人もいる。 みんな選択して生

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      • クープを入れなくても開く？ライ麦パン友達にパンセットプレゼント

        今回はお誕生日の友達にパンをプレゼントするために食パン、ベーグル、ライ麦パン、セーグルフリュイを作りました。たくさん作ったのでオーブン渋滞が起こって焦りつつも発酵はまってくれないのでそんな時は野菜室で待機。ルヴァンは発酵が長くなると酸味が出やすいので温度管理には気を使います。 独り言がすごかった。 味が美味しくて最近よく作るライ麦パン。香りが高くて癖もなく食べやすい！しかも体にいい！ ライ麦全粒粉を40％配合しました。 成型の時にちょっとひと工夫して、クープ

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        • ルヴァンリキッドで栗とお芋のスコーン

          ルヴァンリキッドを管理してるとぶち当たる壁が 酵母育てなきゃいけないからパン作らなきゃ！ ん？一生パン作り続けなきゃいけない、ん？とゆー壁。 家庭でそんなに消費できないし、けど、酵母もほったらかしにすると死んでしまいそうで怖い。 なので、そんな困った時は酵母菓子に頼ってます。 パンケーキ、パウンドケーキ、クッキーなどに入れるとベーキングパウダーで作った焼き菓子とはまた違う風味になるのでとっても美味しい！ ワンランク上の焼き菓子って感じになります。 うちの家系はみんな芋類

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        ベーグルの“ ココ”が好きだ

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          はじめてのパン教室でチャバタ

          パン屋さんをまずはじめようと思って思い浮かんだのがパン教室。(学校は高い涙) 知らない世界すぎたけどネットで調べるとパン教室って結構沢山あるんだな〜 自家製酵母を学びたいのでルヴァンを使って教えてくれる教室におじゃましました。先生もなんやらフランスのなんたらかんたらでなんか凄そう。作るパンもハード系が多くてジャスツ！ ちょうど初心者コースがあって今回はチャバタを作るらしい。チャバタって何回か作ったことあるんだけど高加水のハードパンでオリーブオイルを入れて歯切れを良くした感じ。

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          グラフィックデザイナーからパン屋を目指すけどまだ頭の中

          グラフィックデザイナーをなんだかんだ辞めて頭の中でお店をつくりはじめてます。 はじめまして。 お店はまだ作らずNOTEはじめました。 少し休みすぎて頭がおかしくなったのかもしれないけど何かはじめないと何もはじまらないと思ってはじめます。 仕事してる時も上司に「～さんって社会不適合者だよね！ワッハッハー」言われた時があって私は何となくバカっぽいフリして「そうですよね！ワッハッハー」て返したけどジリジリときたので友達に愚痴ったら「人に社会不適合者てゆーほうが社会不適合者じゃん

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