とどまることを知らない、新型コロナウイルスの感染拡大。ワクチンが不足し、病床もひっ迫している今、自分の身は自分で守る心がまえが大切になります。そこでチェックしたいのが、熊本大学名誉教授・前田浩先生の『コロナから身を守る最効の野菜スープ』。野菜スープのすごい効能を科学的に解説するとともに、自宅でカンタンにつくれるレシピを紹介しています。みなさんの健康を願って、一部を抜粋します！

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自宅でカンタンにつくれる！

ガン予防、免疫力アップに優れた野菜をたくさん使ったスープの作り方。二つ目は黄色のスープです。

材料（約6杯分）

・カボチャ 1/4個

・トマト 大1個

・タマネギ 1/4個

・ニンジン 1/2本

・ブロッコリーの茎 1つ分

・黄パプリカ 1個

・コンソメ 適量

・塩・こしょう 少々

・パセリ 少々

作り方

(1)

・カボチャは種を取って3センチ程の角切りにし、トマト、タマネギ、ニンジン、ブロッコリーの茎、黄パプリカは1センチ角に切る。

(2)

・鍋に(1)と水1リットルを入れ、強火にかける。

・煮立ったら中～弱火にし、コンソメを入れ30分煮て火を止める。

・仕上げにパセリを散らす。

(3)

・ポタージュにする場合は、粗熱が取れてから、ミキサーなどでつぶす。

・もう一度火にかけ、好みで塩・こしょうで味を調え、一煮立ちさせてからいただくのもお勧め。

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コロナから身を守る最効の野菜スープ　前田浩

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