エッセイ ： お正月料理を見ていて思うこと ジビエ料理を食べて育って良かったと思うこと
お正月の料理を食べながら思った。
お正月の料理は御節料理が代表だが海産物を多く使っている。
僕が住む長野県は海のない県だ。
僕が子どもの頃の昭和４０年代まで、海のない長野県の人たちにとって海の生魚は貴重品だった。
魚と言えば、鯉や岩魚や鮎のような川魚や湖に生息している魚をメインに食べていた。
鯉の甘露煮や鯉のアライと呼ばれる鯉の刺し身が冠婚葬祭の料理とされていた。
海の生魚、所謂刺し身というものは、今のように
交通網や物流網が整備されていなかったので、
貴重品且つ高級品で、年
