去年からちょこちょこと
腸活として食生活に麹を取り入れています。
いままでに麹から塩麹、玉ねぎ麹、
醤油麹、甘酒を作り
今回は発酵あんこを作ってみました！

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去年の秋ごろ、無農薬小豆を購入した頃から
これで発酵あんこを作る！と
決めてはいたものの、
やりたいことのはずなのに
なかなか腰が上がらず笑笑
（そういうこともあるよね！？）
今回ようやく作りました

-----材料----
小豆200g
乾燥麹200g
お塩（今回は入れますれました！）少し

※レシピは複数のサイトを見させていただき
要所要所真似して作りました

-----作り方----
①小豆を3カップほどのお水で
まず10分ほど煮る。
その後ザルで湯切り。
②3カップほどのお水で
強火→沸騰したら弱火にし
50分ほどクツクツと煮る。
途中水が足りなくなったら追加、
すっと手で潰れるくらいに。
③出来たらザルにあけて茹で汁と分ける。
④60度くらいになるまで小豆を少し冷まし
（温度計がないため、触って、あちぃ！とあっつぅ〜くらいの温度になるのを目安にしました）
米麹とよく混ぜて、
先ほどの茹で汁をカップ半分を目安に入れて
混ぜ、その後炊飯器で蓋をせず布巾等かけて
6〜10時間保存！
夜ご飯用のお米を炊かなければいけなかったのでわたしは7時間でストップしました！

炊飯中、カップ半分では水分少ないのでは！？と、びびってしまい追加でもう半分くらい
入れたのですが、今度は自分の出来上がりイメージより水分が多い気がしてきて
保温6時間目くらいから布巾なしにしてみました。すこーし水分とんでくれたと思いますが
次はレシピ通りでやってみます！

いやしかし
お砂糖入ってないのに甘くなるのが
本当に麹の力だなぁと思います
茹で汁はもちろん捨てずに飲みます！
その日はちょうど朝からむくみ気味だったので
ありがたや〜でした
いろんな食べ方がありますが
わたしは発酵あんこに
きなこをちょろっとかけて
そのまま食べるのが1番好きです笑
普段パンは食べないのですが
パンにこの発酵あんことバターで
食べたら最高だろうなぁ、、と
思いながらそのまま食べてます笑

発酵あんこ最高✨

もう一袋小豆があるので
また作ります！