イタリアンワイン＆カフェレストランサイゼリヤと言えば誰でも利用したことがあるのではないかと思います。その中で何であんなに価格が抑えられるのか気になったことがあると思います。

【サイゼリヤの価格の秘訣】
【サイゼリヤ　工場編】
・セントラルキッチンの導入
※一か所で食材加工や料理を集中的に行うことで「人・物・金」を効率化　
・カミッサリー実施　※自社生産工場の展開

【サイゼリヤ　店舗展開】
・セントラルキッチンやカミッサリー周辺に店舗展開してる
・キッチン半分戦略にて客席増加
※店舗のキッチンを狭くして、テナント料、土地購入、建設費が抑えられる
　これにより駅前やテナントビル、ショッピングセンターにも出店可能
・直営でドミナント戦略　※マージン徹底
・客数意識

【サイゼリヤ　国外仕入れ】
・直接大量発注にて輸入
※ワイン・オリーブオイル・パスタ・チーズ・プロシュート(生ハム)等
・オーストラリアに自社工場
※ハンバーグ、ホワイトソース　良質な食材を厳選して大量製造

【サイゼリヤ　国内仕入れ】
・野菜は種から品質改良　全て自社一貫生産　
・収穫した野菜は直接向上に輸送　※余計な物流コストが抑えられる

【サイゼリヤの食材自体がPB(プライベートブランド)】
【サイゼリヤのこだわり食材】
・ハンバーグ
・ホワイトソース
・レタス
・トマト
※上記の食材をベースにメニュー展開してるから食材ロスを軽減できる。
　またサイゼリヤは常時スタンダードのメニューで勝負

このようにして見てみると、サイゼリヤの企業努力が伝わってきます。
ミラノ風ドリアは今でも税込み300円。CPは非常に良いです。
ドリアは洋食なのでミラノ風ドリアってどこがミラノ風なのと思う所はあるとは思うのですが、おいしいからそんなことどうでもよくなってしまいますね。

本日はお読み頂きありがとうございます。

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