先日、横浜高島屋５Fにある うなぎ 麻布 「野田岩のだいわ 横浜高島屋店」に行ってきました。

「幕末から受け継がれる秘伝の蒲焼きは、備長炭を使った絶妙な焼き加減と、醤油とみりんのみのタレがよく合う上品な味わい。」という説明書きがあった 関東風の鰻の蒲焼きです。

順番表に名前を記入してから お店の前で ものすご～く待ちましたよ…💧

そして お重箱『うな重 松』(お吸物、香の物) を注文しました。

ジャジャジャジャーン！！！

ふんわり 柔らかな美味しい「うな重」でした。

📖「うなぎの蒲焼」関西風と関東風はどう違うのか？

うなぎの蒲焼の関東風と関西風の違いについて。
関東風⇒ 背開き、白焼き、蒸す、竹串を使う、頭を落としてから焼く。
関西風⇒ 腹開き、蒸さない、金串を使う、頭をつけたまま焼いて最後に頭を落とす。

う～ん、なるほど！

でも…

私は やっぱり関西風が好みです！！！！！

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#フードエッセイ