カボチャ以外の野菜、タマネギ・ニンジン・レンコンその他なんでもOKです。
肉や魚(ひと口大に切って塩コショウで下味をつける)と一緒に焼いたら、メインディッシュにもなります。

材料(3～4人分)
・カボチャ　半分(500～600g)
・塩　適量
・オリーブ油　大さじ1

下準備
・カボチャのわたを取って洗う

作り方
①オーブンレンジを200度に余熱開始
②半分のカボチャを更に半分に切り、3～5ミリの薄さにスライスする
③カボチャをボールに入れ、塩2つまみとオリーブ油で和える
　(野菜そのものの甘みが出るので、味付けは控えめに)
④オーブンのトレイにレンジシートを敷き、カボチャを並べる
⑤200度で30分(具材の様子をみて、足りなかったらもう5分)焼く

冷蔵庫に保管して、翌日のお弁当のおかずにも。
レタス・トマト・パプリカ類と合わせてサラダにもできます。