新聞か何か？に「沖縄の宮古そばをアレンジ」という感じで載っていたものです(詳細はもうわからない)。
しょう油ベースのうどんに飽きた時、キャベツを使いきりたい時(つまり量は自由)に重宝してます◎

材料(2人分)
・豚薄切り肉　150～180gくらい
・キャベツ　3～4枚
・うどん玉　2ケ
・小ネギ　1～2本(お好み)
・紅生姜(あれば)　お好み
・鶏がらスープの素　小さじ1
・塩こしょう(お好み)

下準備
・豚薄切り肉は一口大に切る
・キャベツはザク切り
・小ネギは2～3ミリに細かく刻む

作り方
①鍋に700mℓくらいのお湯を湧かして鶏がらスープの素を入れて混ぜる
②中火にしてキャベツを入れ、15分ほど煮る
③キャベツが柔らかくなったら、豚薄切り肉を入れてアクを取る
④肉に火が通ったら、うどん玉を入れて箸でほぐす
⑤塩こしょうで味付けして、汁が沸騰したら火から下ろす
⑥器に盛り、小ネギと紅生姜(あれば)を乗せて完成

＊我が家は常備してある冷凍うどん玉を使っていますが、うどんなら何でも、なんならラーメンの麺でも構いません。
＊モヤシをいれてもいいみたいです(宮古そば的に)。