SAKE　Dipuroma教本を重要度の高いものをまとめました。
P37～P341参照

酒造好適米の村米制度

１８８７年（明治２０）山田錦の故郷・兵庫県ではその誕生以前、全国で唯一、特定の酒造かと特定の集落との直接契約栽培制度「村米制度」が生まれていたと伝わり、その一部は今も継続されている。

１８７３年（明治６）年功制（物納）より地租税（金納）へ移行

１８８４年（明治１７）地租税により「質より量」の傾向が強まり酒造米の品質が低下。加東郡では組合設立。組織的な酒造米の栽培振興活動が始まる。

１８９３年（明治２６）奥吉川村市野瀬の集落が西宮郷の酒造家、辰馬悦蔵（白鷹酒造）と交渉し取引開始。それに先立ち、加東郡米田村上久米の集落が灘の泉政宗の泉仙介や本嘉納商店（現・菊正宗）と取引を開始。

１８９４年（明治２７）兵庫県立農事試験場を明石に設立。

１８９５年（明治２８）種芸部で米の品種改良試験開始

１９０８年（明治４１）米殻検査法が施行。

１９１２年（明治４５）水稲原種育成事業の開始。

１９１４年（大正３）純系分離法による育種法スタート。新山田穂一号、新山田穂二号育成。

１９１６年（大正５）米麦種圃を設置。

１９２１年（大正１０）人工交配のよる交雑育種法採用。

１９２３年（大正１２）山田穂と短稈渡船を人工交配。

１９２７年（昭和２）指定試験地制度を設け、全国を９つの生態区に分け中心となる各道府県に指定試験地を設置。

１９２８年（昭和３）加東郡社町沢部に兵庫県立酒造米試験地設立。山田穂と短稈渡船の雑種集団のうち、優秀なものに「系統番号１６１」を付与。

１９３０年（昭和５）酒造米試験地の地方委託試験として、奥吉川村に圃場を設置。

１９３１年（昭和６）系統番号１６１などを経て、優良なものに「山渡５０－７」という系統名を付与。

１９３６年（昭和１１）山渡５０－７を「山田錦」と命名。

１９３７年（昭和１２）原種生産と並行してこの年まで山田錦の系統選抜が行われた。

１９３８年（昭和１３）この年の村米格付け表が残る。

１９４９年（昭和１５）戦争が激しくなり、臨時米殻配給統制規則施行。米が県外への移出に統制がかけられる。

１９４５年（昭和２０）兵庫県立農場試験場は７月、明石大空襲に被災し、ほとんどの施設が焼失。育成経過の記録を失う。

１９５０年（昭和２５）兵庫県酒米生産振興対策協議会発足。山田錦格差金認定農作物検査法の制定、醸造用玄米は一等から三等に格付け。

１９５１年（昭和２６）食糧庁は、兵庫県下を２地区（A,B）に分類した地域別格差を設ける。

１９５６年（昭和３１）兵庫県酒米振興会発足

１９６２年（昭和３７）山田錦、史上最高の出荷量となる。

１９６４年（昭和３９）この年に設立された「兵庫酒米特別地域振興会」の働きにより、従来のA地区に「特」をつけ、かつ特A地区を特A-a、特A-b、特A-c地区に分類

１９７７年（昭和５２）JAみのり東条ライスセンター竣工

１９９１年（平成３）検査等級制度の改正により、醸造玄米の品位が特上から三等までと規格外の６段階となる。

１９９５年（平成７）山田錦の不耕起直播栽培施策開始

２００４年（平成１６）山田錦の郷（山田錦の館）が三木市吉川町にオープン

２００８年（平成２０）酒米試験地設立８０年

２０１１年（平成２３）山田錦の品質アップを目指し「ふるい目2.05㎜調整」

２０１６年（平成２８）山田錦生誕８０周年

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