焼鳥の定番「ねぎま」。葱が鶏肉の間に挟まっている串で漢字で書くと「葱間」でも実は「ねぎま」の「ま」は「鮪のま」。江戸時代、葱と鮪を一緒に煮込んだ鍋料理は「葱鮪（ねぎま）鍋」と呼ばれ、串にしたのが「葱鮪」。まぐろが高騰、替わりに鶏肉が使われ、今の「ねぎま」になったらしい。