黒毛和牛の『枝肉』とは⁈　　　　『枝肉』のどこを見て判断してるのか⁈

久しぶりの投稿になりました。 投稿をしてない間に居住地を佐賀から畜産王国の鹿児島県に移しました。 現在は鹿児島県の中でも特に畜産が盛んな肝付町の畜産会社でお肉のカットを行っています。 これからは、台湾の現地法人に出向き、現地の人にカット方法など黒毛和牛の魅力を更に世界へ発信していく予定です。 また、今年１０月には鹿児島県霧島市で第12回全国和牛能力共進会が行われます。これは5年に1度行われる『和牛のオリンピック』とも呼ばれる大会になります。 その模様も併せて、これからボチボチ