「朝のまかないパン」

「昼のまかないメシ」

「今週の名言」

大きな失敗がなければ
大きな成功もない。

振り子と一緒で、大きく振れれば
その反対も同じだけ大きく振れる。

なんでもそうだけど、最初は小さなチャンスから始まる。

それをモノにする回数を増やしていくと
大きなチャンスに恵まれる。

それを掴むも掴まぬも自分次第。

「名言に至る経緯」

と言うのも
木曜日の窯が荒れた。

とにかく温度が上がらない。

結局、師匠の経験値から、2次発酵状態の生地を締め直し、窯の温度上昇に合わせてなんとか全てのパンを焼き上げた。

何度か全てのパンをダメにした事がある。
店舗の営業も出来ないし、卸先にも迷惑がかかる。

一瞬でも気を抜いたら窯にやられる。

「窯は生き物」

大きな失敗がなければ…
冒頭の文章に続く。

「嬉しかった事」

「今週のパン」

1日目、2日目、共に成型の課題あり。
その日その日の温度、湿度の違いで発酵も全然違うし、窯も生き物…思う様にいかない。
だがそれがいい！面白い。

3日目のふすまパンはとびきりいい表情。
クラムとクラストも理想の形。
この感覚を身体に染み込ませる。

「今回の一曲」

　　　　↓
Be • Wa Yo Set !!
大好きな2人のDJ Re-edit
原曲も最高だけど、やっぱりかっこいい〜🎵