ロイヤルハワイアンセンターのB館3階にあります
老舗日本食レストラン「燦鳥（サントリー）」さん内にあります、限定9席の寿司店「鮨季和」さんへ訪問です。

2022年の3月に日本円で約2億円以上をかけ
大規模リニューアルして誕生した鮨店で
燦鳥（サントリー）店舗内で、寿司カウンター
、プライベートダイニングルーム、鉄板焼きテーブル、和食ルームと分かれています。

店内は白木を基調とした高級感溢れる店内で
コの字カウンター9席のみ。

夜のおまかせコースは$250のみで
17時30分と20時からの一斉スタート2回転制です。

鮨季和を任せられてる菅藤卓弥（Kanto, Takuya）氏は北海道鮨の名店「すし善」で長年修行を積み今回のリニューアルで抜擢された方。

今回は2番手の鮨職人眞壁智地（Makabe Tomoya）氏の日。彼も北海道「すし善」出身で18歳から11年修行して現在29歳。こちらのお店へ来て5ヶ月。

全体的に北海道中心の食材を用いており、魚はダイヤモンドヘッド産の牡丹海老以外はすべて日本産。
舎利は長野産のお米を用いて赤酢をほんのり効かせた米酢とのブレンド。
口の中での解け方も良好でどのネタにもバランスよく合う万能舎利の印象。

ハワイで本格的な正統派江戸前鮨を十分堪能できる貴重なお店です。

すし匠、鮨おのでら、鮨季和さんで
ハワイ3強江戸前鮨が決定だと個人的には思います。

コースの握り、手巻き、細巻き合わせて8貫なので、もう少しコースで握りが増えるといいな思いました。

お酒と追加握りを入れて$340
そこからチップ20%入れて$400
約日本円で6万円。
やはりチップ込みになると割高感かなりありますが、今のハワイは何を食べても高いです。

値段を気にしない方なら是非おすすめです。

ご馳走様でした！

【おまかせコース$250】
🍽️あん肝
🍽️鰤
🍽️牡丹海老、数の子
🍽️鰆西京焼き
🍽️梅肉茶碗蒸し
🍽️毛蟹
🍣松川鰈　北海道
🍣赤貝
🍣カワハギ肝和え軍艦
🍣中トロ
🍣ノドグロ
🍣雲丹　北海道
🍽️蒸し鮑
🍣鰻手巻き
🍽️松茸お吸い物
🍣トロタク細巻き
🍽️玉子
🍽️デザート
さつまいもとウベの芋餅
【追加】
🍣スミイカ
🍣ミルガイ
🍣干瓢巻き

RESTAURANT SUNTORY Honolulu
(+1) 8089225511
ハワイBldg B, Third Level, B307 2233 Kalakaua Ave Honolulu, HI 96815