スイゼンジノリの故郷を訪ねて
絶滅に瀕しているスイゼンジノリとは、どういうものか。生産加工を300年以上も続けている第十七代当主の遠藤さんを訪ね、案内していただきました。
黄金川の様子。秋月藩の財政を潤わしたことからこの名前になったそう。
川茸（スイゼンジノリ）は水質の変化に非常に敏感で、黄金川以外の環境では育ちません。
上流域にダムが出来て以降、黄金川自体の水量も足りなくなり、現在では地下の湧水をポンプで汲み上げることで、環境を維持しているのが現状です。
ノリを乾かす際に素焼きの瓦や鏝（こて）など、ほとんどの道具が江戸時代からのまま。全工程が手作業です。
乾燥ノリの壽泉苔。一人だと１日に十数枚をつくるのが限度であり、完成まで約２ヶ月かかるそう。
川茸の生産加工を300年以上も続けている第十七代当主の遠藤ご夫妻。
川茸を使った料理は、秋月の「黒門茶屋」でいただくことができます。この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？