この黒い粉は・・・？【そば修行日記】
こんにちは！
関西でそば職人を目指して修行中のshunです。
３７歳で脱サラ、妻の実家の日本料理店で料理のイロハを修行しつつ、そば職人を目指しています。
今日の蕎麦打ち練習。
蕎麦打ちを教えて頂いている「蕎麦打ち道場 庵」さんから蕎麦粉を５キロ購入させていただき、早速チャレンジ。篩（ふるい）にかけてみると・・・、おや何だか黒い粉だけが残ってしまいました。
先生にLINEで伺ってみると、どうやら使っている篩の番手が細かすぎとのこと、まだまだ作業の意味を理解してないので道具選び
