天地返し

　年明け、大寒の時期に味噌を仕込みました。 　手作り味噌を初めて食べたのが、 ちょうど2年前。今まで味わった事の無い、甘くて深みのある美味しい味噌でした。 　その直後にコロナワクチンで体調不良。 　解毒の一環で食生活を変えましたが、この お味噌には かなり助けられました。 　断食・シェディング・酷暑の塩分補給など。 　昨年も味噌作りに挑戦していましたが、思った以上にカビが出てしまい、やむ無くヨーグルトメーカーを使用。 　今年こそは、手作りで自然に熟成されたものを食べたい。