飲食店の裏方

ただ飲食店が好きなだけだったのに、紆余曲折を経て今や裏方とはいえ中の人。 飲食店あるあ…

飲食店の裏方

ただ飲食店が好きなだけだったのに、紆余曲折を経て今や裏方とはいえ中の人。 飲食店あるあるやら、流行り廃りの話やら、白も黒も灰色も徒然なるままに。 こちらでは割と数値関連を中心に語る予定ですが未定です。 Twitterは時々かなり黒いのでフォローはnoteのみという選択も推奨です。
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小さなお店の数字でみるコロナ（飲食編）

Ⅰ　はじめに 　全世界で現在までにコロナウィルスによる疾病により亡くなられた全ての方に哀悼の意を表するとともに、療養・治療中の方の一日も早いご快癒をお祈りいたします。 　また病疫の最前線でご対応頂いている医療関係者の方への最大限の感謝を捧げますとともに、一日も早い病疫の収束を祈ります。 　私は飲食店を何店舗か経営する小さな会社で管理部門を担当しているサラリーマンです。 　普段は会計・財務・商品開発・印刷物作成・発注・システム回りなど、総務・経理などなど小さな会社ならで

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    • 小さなお店の数字で見るコロナ３（テイクアウト編）

      前回までのこと 　２０２０年の年始からしばらくは順風満帆だったとある小さなお店は、ある日突然現れたコロナウィルスによる世界的影響がとうとう国内に及び、自粛要請と緊急事態宣言の中で、あっという間に売上は通常の３割にまで落ち込んでしまいました。 　平均3000円で平均1000人が来店していた、席数１６席ほどの小さなお店の売上３００万円は、このままでは今月はとうとう１００万を割り込み、９０万ほどになる見込みです。 　さらに悪いことに、再三の自粛要請後の緊急事態宣言により、主要

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      • 小さなお店の数字で見るコロナ　２　（テイクアウト編、のその前に）

        　こんにちは、飲食店の裏方です。 　まず前回の記事で思いがけず多くの方にご覧いただいたことに率直にお礼を申し上げたく思います。 　また、予想以上の反響をいただいて正直なところ驚いております。 　私の勤め先もそうですが、全国的に相当厳しい状況が続いており、収束の目途も不明瞭なこともあり、当然私も含め、業界内外問わず皆さんもきっと先のわからない不安の中にいるのだろうと改めて考えさせられることも多かったです。 　先に申し上げておくと、今回の記事は前回の補足と、公開予定として

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