ロイヤルクイーン料理教室「毎日のヒント満載レシピ」｜株式会社ロイヤルクイーン：
オクラのネバネバのもとになっているのは、「ペクチン」と「ムチン」です。
https://www.royalqueen.jp/recipe/recipe5064.htm