栄養科「減塩レシピ」｜藤井病院（2020.7）：
長芋やオクラに含まれるネバネバはムチンと呼ばれる成分で、このムチンにはたんぱく質の分解を促進する酵素を含みます
https://www.ryoshukai.or.jp/wp/wp-content/uploads/2020/07/200723_lowsalt_recipe-1.pdf