韓国のみなさん、関係者のみなさん、植物の粘性物質をムチンと呼ぶことは誤用（乱用）です。
動物性の粘質物（糖タンパク質）を「ムチン（英: mucin）」、植物性の粘質物（多糖）を「ミューシレージ（英: mucilage）」といいます。
一方は「糖タンパク質」、他方は「多糖」と、動物と植物とでは粘質物の構造がまったく異なります。
https://item.rakuten.co.jp/jayjuncos/5jcwo-1003/