新店舗を開業するために
店舗デザインやロゴデザイン、資金面や衛生面
製パンの機械、機材など
たくさんの人たちとやりとりしている

ここまで来るのにかなり時間がかかったなぁと
最近はよく振り返ることが多くなった

たかがごくごく普通の主婦が
裕福でもない家計から捻り出して通うパン教室は
とにかく真剣で、先生の言葉一言も逃したくない
絶対に習ったパンを作るようにならないと気が済まない
前回より美味しく出来上がらないと泣けてしまう

負けず嫌いの性格

誰と比べるわけでもなく
ただひたすら前回の自分と比較して
より美味しいもの
形の美しいもの
そんな気持ちでずっとやってきた

今回のお店は一人で考えたくなかった
というより
一人で考えられなかった
自分の頭の中では出来上がっている構想を
いざ、表に出そうとしてもできなかった

そこで、今回は空間デザイナーとして仕事をしている友人に
プロデュースを頼むことにした
彼とは数年前から釧路のまちづくりなどを通して一緒に活動している

昨年からヒヤリングを始めたくさんの想いを彼に伝えてきた
そして、やっと『concept book』が出来上がった
それを読んだ時にとても感動し
自分がこれからやっていきたい
実現していきたいことが集約されていた
こんなお店ができたら
本当に楽しいだろうなって

2021年には誕生させたい新店舗
だってその次がもうあるから
早く走り出したい