台北の街を歩けば、あらゆる場所で見かける餃子店があります。これらの店舗は、マクドナルドやモスバーガーといったファストフードチェーンよりもはるかに身近な存在です。店の外観は地味で、価格表はまるで学生の工作のようですが、紙製の食器がその美味しさを隠すことはできません。

旧正月が終わり、人々が仕事に戻る最初の日、昼食時には名もなき餃子店は既に満席です。スーツ姿のビジネスマンから作業服を着た労働者、銀行員のように見える女性まで、さまざまな人々がこの店を訪れます。店では、キャベツとニラの2種類の水餃子を提供しています。初めて台湾の水餃子を試す人には、すべての年代に適したキャベツ水餃子がおすすめです。一方、独特の風味を求める人には、ニラ水餃子のユニークな香りが最適です。

水餃子以外にも、台湾の牛肉麺は絶好の選択肢です。多くの人が「四川牛肉麺」を中国四川省の料理だと誤解していますが、実は1949年に台湾に撤退した国民党軍の四川出身の兵士によって発明された台湾料理です。最初の牛肉麺は、米軍から供給された牛肉缶と、人参、長ネギ、醤油を使って作られ、正統な牛肉麺は缶詰の牛肉の四角い形状をしているべきです。時が経つにつれ、牛腱のスライスが普及しました。

台湾では、美味しい水餃子や牛肉麺を見つけることは非常に簡単です。店の看板にあまり気を取られず、街角の麺屋を発見する楽しみを味わってください。これらの目立たない小さな店は、その質素な外観と装飾で、真の美味しさは外見の華やかさではなく、食べ物自体の質と心を込めた調理にあることを思い出させてくれます。これは味覚への喜びだけでなく、台湾の食文化を深く体験する旅でもあります。日常の中で小さな幸せを見つけること、それが台北での特別な体験なのです。