タイ料理の中で何が好き？

って聞かれたら、「ヤム ウンセン」は外せないってくらい好きで、タイ人コックにレシピを教えて貰って、よく家で作って食べるのだが、ヤム ウンセンを初めてタイで時に食べた時の衝撃は今でも忘れない…

まず、サラダのクセに暖かいのにビックリし、スゲェ辛いのにまたまたビックリし、
豚挽き肉と魚介類とセロリなどの野菜とキクラゲと食感と味のハーモニーに、またまたまたビックリし、

「こんなうめぇ物があるんだタイには!」と衝撃を受け、タイ料理を真面目に勉強するキッカケとなった料理なのです！

何時も同じに作るのも面白くないので、春雨を「韓国の芋春雨」に変えてみたり、入れる魚介類を変えてみたりしてたのですが、タイ人コック直伝の「ナムヤム」ドレッシングは変えたことはなかったのだが、

ちなみにナムヤムのレシピは
ナンプラー、レモン汁、砂糖、を同比率で混ぜ、
(ナンプラー大さじ1ならその他も大さじ1)
それに、生唐辛子、ニンニク、味の素を、お好みで、入れると言うシンプルなもの…

今日は、ナンプラーがチョット足りなくて、どうしょうか？と考えた挙句、同じ魚の出汁で塩っぱい「白だし」を入れてみよう！

と、入れてみたところ、少しだけ入れたのに、かなり白だしの味がして、何時ものヤムウンセンとは別モノの「和風ヤムウンセン」に仕上がりました…

コレはこれで結構美味かったので、是非1度試して貰いたいです！