里芋と豆腐の団子を和風のおだしで
材料２人分
■ 里芋 １００ｇ
■ 木綿豆腐 ５０ｇ
■ ちくわ １本
■ 大根 ５０ｇ
■ 片栗粉 小さじ１（混ぜ込み用）Ａ
■ 片栗粉 大さじ１ (まぶす用）Ｂ
■ 青ねぎ １０ｇ
■ 揚げ油 適量
■ だし汁 １００ｍｌ
■ みりん 大さじ２ Ｃ
■ 酒 大さじ１ Ｃ
■ 薄口醤油 大さじ１ Ｃ
①豆腐は水気を切り、水気を切る。ちくわと大根はみじん切りにする。
青ねぎは小口切りする。
②ボールに里芋を入れてつぶす。豆腐とちくわと大根と片栗粉小さじ１を
入れて混ぜ合わせる。
③６等分に分けて丸める。片栗粉を全体につける。
④③を170℃の油で揚げて、取り出す。片栗粉の色が白っぽくなるのとちく
わがきつね色になるのが目安。
⑤だし汁を温めてＣで調味する。器に④を盛り付ける。
だし汁をかけて、青ねぎを散らしたらできあがり。
里芋と大根に含まれているカリウムには摂りすぎた塩分のもとになるナトリウムを排出する働きがあります。
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