たなかれいこ の つぶやきレシピ107

夏大根と厚揚げの蒸し炒め、かつ節 醤油仕上げ。

鍋にオリーブオイル、大根、水少々を入れ、蒸し炒め、火が通ったら、厚揚げを加え、ややして、かつ節パウダー、かき混ぜ、醤油、火を上げ、かき混ぜながら仕上げる。

胃の中にストンと収まり落ち着く味わい。

#野菜料理 #大根

今日の朝ごはん (6/21)

久しぶりの和食朝ごはん。

ごはん、目玉焼き、ウインナー、鶏つくね、大根との煮物、もやしとねぎのお味噌汁。和食だとついつい品数が多くなります。

鶏と大葉のつくね(左)と大根とかすべの煮物(右)。
「かすべ」とはエイのこと。えいひれの「えい」です。
えいひれ、美味しいですよね。日本酒を片手に、炙りたてのエイひれを噛み噛み…最高です。しまった、朝ごはんの記事なのに。

煮付けは柔らかくて美味しいです

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ぬか漬け記録 白いモノ篇

この季節、よくぬか漬けがつかります。

暑すぎず、ちょうど良い季節です。

わたしは以前、腐らせたことがあるので、怖くてほとんど野菜室に入れちゃっていますが…

1日とか、外に出しておくとなんだかぬか漬けの良い香りがふんわりして、とてもうれしくなります。

発酵の醍醐味は「香り」という方もいるくらい、発酵食品には味と共に香りは欠かせませんね~

と、話が脱線してしまいましたが…

この前、いただい

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大根

保存

野菜室に入れるなら泥は洗っておく。葉は切り落とす。

新聞紙でくるっと巻いてラップで包む。紙が水分を吸い取ってべちゃべちゃにならない。

利用

茹でておく

輪切りにして皮を剥き、柔らかくなるまで茹でる。おでんの具に。昆布だしで煮直すとふろふき大根。そのまま切って汁物の具に。

千切り

ある程度まとまって切れたら密閉容器で保存。サラダや、汁物の具に。

日にちが経ったら、塩と酢を加えて

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たなかれいこ の つぶやきレシピ103

夏大根の塩もみ、葉っぱの蒸し炒め塩仕上げ。

夏大根に塩を数種ミックスして加え、手で混ぜ合わせ軽くもむ、大根から水気が出てきたら、容器に保存。

葉っぱを薄く切って、オリーブオイルで蒸し炒め、すぐに火が通るので、塩をきつめにして、火を上げ、かき混ぜながら仕上げる。

#野菜料理 #大根 #大根葉

たなかれいこ の つぶやきレシピ98

鍋というほどではない鍋。

休日、かんたんで軽い感じの夕ごはん。
鍋に昆布をしき、辛み大根、小かぶ、小松菜、スナップエンドウ、保存じゃがいも、玉レタス、がんも、揚げ、こんにゃく、生きくらげを煮て、食卓へ。

手元で各自の味わいで。

最後に煮汁を沸かし小鉢に入れた味噌に注ぎ、締め。

そして翌日は…
昨日の残り汁で煮物。

鍋の残り汁でかぶとじゃがいもを煮る、かぶに火が通ったら、ス

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元損害保険会社の人間が語る、野菜を大切に

せっかく育て上げた野菜が少し形が変だから廃棄されると聞いたことがあります。

とあるニュースサイトでこんな記事がありました。
https://www.excite.co.jp/news/article/Itmedia_nl_20190608022/
<概要:袋にかわいい顔を描くことで少しいびつな形の大根が”かわいい個性的な大根”として出荷されているというもの>

これによって販売数がどうなった

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