夏野菜のヨーグルトカレーです。

材料はこちら

ナス　二百グラム

カボチャ　二百グラム

ニンジン　二百グラム

オクラ　四本

ピーマン　二個

ヨーグルト　1カップ（200g）

玉ねぎ　一個

生姜とにんにくのすりおろし　小さじ山盛り一つ

サラダ油　大さじ二つ

自然塩　小さじ二つ

水　カップ二つ

クミンシード　小さじ1つ

【パウダースパイス】

ターメリック　小さじ1/4

カイエン・ペッパー　小さじ1/2

ガラムマサラ　小さじ1

1　ニンジンとジャガイモ、カボチャは乱切り、オクラは小口切りにする。

2　サラダ油を入れて熱してからクミンシードを入れて、香りが出たら玉ねぎをみじん切りにして、それを入れて炒める。

3　軽く色づくまで炒めたら、ニンニクとしょうがのすりおろしを加えて弱火にする

ヨーグルトを投入して、パウダースパイスと塩を入れる。

4　火力を中火にして、沸騰したら、ジャガイモ、ニンジン、カボチャを加え三分ほど炒める。

5　オクラを加えて、水を材料全てがかぶるまで入れて、ふたをして弱火で煮込む、時々かき混ぜる。

6　野菜全てに火が通ったら出来上がり。

この時の感想としては、ターメリックが本当は小さじの四分の一なのに、茶さじをそのまま使って、黄色くなり過ぎたかなと思ったり、ヨーグルトはもう少したくさん入れても良かったかなと思いました。

家族からの評判は上々でしたが、これに驕らず精進して生きたと思います。