お茶には品種というものがあります。
代表的なのはやぶきた。

日本で一番のシェア率を誇る煎茶品種です。

私がお手伝いする砂子原茶業組合のお茶もやぶきたです。

そして我が家にあるのは、在来種。
（裏山のは不明）

在来種は木によって芽の出るタイミング、葉の形、大きさ、色も異なります。
実生ともいいます。
種から育ったお茶です。
なので、一本一本異なるのですね。

品種茶は、なんといっても芽が揃います。
なので、茶刈りをする時にきちんと刈れます。

最近は品種茶が騒がれて久しいですが、それぞれ香りの特徴や、向いたお茶作り（煎茶に向いた品種、紅茶に向いた品種など）ができます。

日本でも100種類以上あるのです。
（米に置き換えたらわかりやすいかも。コシヒカリとかあきたこまちとか、そんな感じです）

品種茶、私も気になります。
この品種だとこれを作るとどんな風になるのかなぁとか、この品種で紅茶作ってみたいなぁ…などなど。

が、植え替える余裕もなかなかないのと、あるものでやっていこうと思っているので、自分の手摘みのお茶も在来種とやぶきたでやっています。

なので、私の比較対象は在来とやぶきたしかないのですが、在来はこわ葉化も早い。

明日からまた雨。
そしてみる芽ではなくなったので、今日ほとんどを摘みました。
だいぶもう芽も開いてきていました。

今日は気温も高く、日差しもなかなか強め（午前中）。
烏龍茶は日に当てる日干萎凋というのがあるのですが、少し当てすぎた感…

朝8時前から始め、作業はまだ終わっていません。
途中段階で飲みましたが…またしても悪くないといったところ。

うーん、今年はなかなか"おお！"というものができず、苦戦しております。

もう1箇所、お世話になっている方のところに在来の木があるので、GWのどこかで摘ませてもらおうかと考え中です。

在来はその木で、土地で変わるので、おもしろいなと思っています。

凹むのも少しずつ慣れてきました（慣れていいのか）。