毎日暑いですね〜。
私はこの夏は、本当にバテバテでした。
夜は涼しい日もありますが、まだまだ日中は暑く汗だくな日々を過ごしています。

台風が去って気温は涼しくなりましたが、果たしてこのまま涼しくなってくれるのでしょうか・・・。

そんな毎日でも、季節は移りゆき、私の大好きなゆずの季節がやってきます♫

ってことで、今年も第一発目！！！柚子胡椒のレッスン、開催します❤︎

毎日運転しているのに、

「よりかさん、運転久しぶりなんですか？」

と言われる私のドライブテクで３時間ほどかけて奈良まで自ら足を運び、せっせと収穫する、無農薬の青柚子です。

みなさん、ご存知ですか？
柚子の木には、かなり激しめの、鋭い棘があることを・・・！！！！！

あんた、どんだけ食べられたくないのん！？
ってぐらい、激しく主張してくるこの棘。

手を伸ばせばそこに柚子が・・・！！というときに、グサリと刺さるし、引っかかれるとお風呂に入るのが嫌になるくらいのミミズ腫れができるのDETHよ・・・。

そんな命懸けで（大袈裟）収穫した青柚子と、無農薬の青唐辛子を使い、
柚子胡椒を作ります。
もちろん、麹も入ります。

麹でまろやかになるのか、辛いのが苦手な私でも大好きなのは手作りならではだからだと思います。
自分好みの味に量も加減できますし、自分で仕込むのが一番美味しいと思います。

市販のものを買うと、なかなか高価な柚子胡椒。

そして、ひと瓶使い切ることなく、冷蔵庫で忘れられた存在になる柚子胡椒。

しかし、我が家では、ポン酢と共に消費量の多いのが手作り柚子胡椒。

お友達にお裾分けしても、大絶賛していただけます。

そんな柚子胡椒、一緒に作りませんか？

レッスンでは、

麹を使うバージョンと、使わないレシピの２通りをお伝えします。

仕込むのは麹を使った発酵柚子胡椒です。

柚子胡椒では皮のみを使うので、残った果汁でポン酢の作り方もお伝えします。

こちらは、発酵料理のレッスンでもお伝えしている「醸せ師ポン酢」と、
はちみつと果汁をメインに使ったポン酢のレシピ２通りご紹介。

さらに、柚子胡椒とポン酢のレシピ数種類もお伝えします。

そんなてんこ盛りな柚子胡椒レッスン、柚子に限りがありますので、ピン！ときた方はお早めにお問合せくださいね。


遠方の方にはキット販売もあります。

また、以前にレッスンを受けたくださった方や、材料だけ欲しいなあ〜という方は青柚子のみの販売もしています。

その①青柚子
1キロ1500円〜です。
こちらに別途送料かかります。

その②柚子胡椒キット 3800円（別途、着払いにてお届けします）
青柚子と青唐辛子、塩、麹の発酵柚子胡椒が作れるキットです。
作り方のテキスト付き。
麹を使うものと一般的な柚子胡椒の作り方の2種類と、
柚子胡椒を使ったレシピ、
残った果実で作るポン酢の作り方も載っています.
※キットは数に限りがございます。お早めにお問い合わせください。

この時期しか作れない柚子胡椒、皆さんもぜひ❤︎

〜季節の手しごと〜
発酵柚子胡椒レッスン

柚子胡椒とポン酢を使ったランチ付き。

レッスン日
日にち: 10月の中旬を予定。
時間: 11:00〜13:00まで
料金: 5000円
場所: 播磨町のhoccoritoさん

持ち物：エプロン、筆記用具、仕込んだ柚子胡椒とポン酢を持ち帰るBAGなど
（どちらも、容器はこちらでご用意します）

どうしても日にちがあわない、お友達数人と開催したい。出張できて欲しい。
などあればご相談ください。リクエストレッスンも可能です。
かむたちキッチンのLINE、またはInstagram、こちらへのメッセージなどでお問い合わせください。