岐阜の蔵元である林本店が醸す「百十郎（ひゃくじゅうろう）秋桜（こすもす）」純米吟醸酒　R3BY。

　春は桜、秋はコスモス。
　華やかに咲き誇る白い花ようなアロマ。
　艶のあるテクスチャーで、優しい甘みをフレッシュな酸がリードして引き締める。
　ラストはほろ苦くエアリー。

　中々難しい言語表現、飲んでから「ははぁ、この味と香りがエアリーなんだ」と覚える。

　日本酒は熟成目的で保存しない限り、新酒のまま売り切ることが殆どです。
　出荷して一年過ぎれば、（新酒ではなく）古酒の扱いになりになります。
　私としては、自宅の冷蔵庫で熟成させるより、酒販店や蔵元で「ちゃんと温度管理されて」熟成させた方がずっと安心だし、ずっと美味しいと思います。

　この秋桜は二年熟成、蔵元熟成ではなく酒販店熟成。
　様々な理由（例えば売れ残り）があって冷蔵庫で熟成されたお酒を、「訳あり」と称して販売されていたのを購入しました。
　私としては、店頭希望小売価格より高くても買うのに、かなり安くて、申し訳ない気持ちと、嬉しい気持ちと。

　アテは、鶏肉と葱の炒めもの。