娘のおやつとして2019年当時作っていた、自家製酵母の元種消費のためのビスケット。全粒粉入りで甘さは控えめ。
シンプルな材料だけど旨味たっぷり。
当時から結構偏食だった娘ですが、カリカリぽりぽり美味しそうに食べてくれていました。
こちらは確かクックパッドにも載せていたような。。。

自家製酵母のビスケット

• 薄力粉　75

• 全粒粉　25

• 酵母元種　50g

• ゲランド塩　1g

• きび糖　15〜20g

• 無塩バター　30g

1. 全ての材料をフープロで粉々になるまでパルス。フードプロセッサーをお持ちでなければカードで刻むように混ぜてもいいのですが、なかなか骨の折れる作業かもしれません。

2. ラップで挟んで30×30センチくらいに伸ばします。

3. 半分に折って重ねて20×30センチ、厚さ5mm(割と適当で大丈夫です)に伸ばしたら食べやすい大きさに切って160度のオーブンで20分前後焼き、しばらく（10分ほど）オーブン内で放置し、出来上がりです。

おやつならきび糖を20gくらい、おつまみなら15gくらいにするとちょうどいい塩梅かなと思います。
有塩バターを使うなら塩はなしがいいです。
レーズン酵母元種、ルヴァンなどお好みで多分いけると思います。