□春巻
母の得意料理は餃子と春巻だ。餃子は自分でもよく作るが、春巻は一度作ってみたらなんでだかおいしくなくて、それ以来作っていなかった。この一週間ほど無性に春巻が食べたくて意を決して作ってみた。今日はうまくいったので大満足。味付けが薄めだったのと、揚げ方が浅いものがあったのが、次回の改善点かな。ほぼ実家の味だった。また作ろう。

1.豚薄切り肉、長ねぎ、水煮たけのこ、水で戻した干ししいたけ、キャベツを細切りにする。
2.フライパンに油を熱して、豚薄切り肉と長ねぎを炒める。豚薄切り肉に火が通ったら塩こしょうで味付け。
3.その他の野菜をフライパンに追加して炒める。具材に火が通ったら砂糖と醤油で味付け。ザルにあげて、水気を切りながら冷ます。
4.具材を春巻の皮で包む。150〜160℃の油できつね色になるまで揚げる。

余った具材は卵焼きに入れようかな。