前回、”菜の花”と”セロリ”を見ると春が来たと嬉しくなる話をしました。
最近は、寒さが戻り、出かける時のコートも、また厚手になりました。

＜セロリのポトフ＞

・豚肩ロース塊肉を香味野菜と煮込んで、途中からセロリ・にんじん・玉ねぎを加えて、また３０分程煮ました。セロリをもう少し大きく切ればよかった と反省、少し崩れました。塩・こしょう・薄口醤油で味を整え、出来上がりです。寒い日に温かくしてどうぞ…
肉と野菜の素朴なおいしさを味わってほしいです。にんじんの皮もセロリの筋も気にならない柔らかさです。

＜セロリ葉とツナ炒め＞

・セロリの細い茎と葉は小さめに切って、薄切りの生椎茸と一緒に油で炒め、ツナを缶汁ごと加えます。塩・こしょう少々（または、好みの味付け）で味を整えれば、一品出来上がります。

＜セロリとトマトのマリネ・セロリの塩麴漬＞

セロリが苦手な人に、おすすめしたいと思います。
セロリの香りは、好きな人にとっては、気持ちが落ち着く、嬉しいものです。でも、苦手な人もいらっしゃいます。
この、特にマリネは一度試してほしい「おすすめの一皿」です。
＊セロリの筋をひき、斜め薄切りにします。そのまま、常備菜を入れる容器に入れ、酢の物用の酢と少しのオリーブ油、粗挽き黒こしょうを加えて、冷蔵庫で半日も置けば、食べごろになります。

◎ 野菜の、お浸し・和え物・炒め物・サラダ・即席漬けなどを簡単に作って、一品プラスすることで、ビタミンやミネラルの摂取が増えます。食物繊維を摂ることにもつながります。