食卓に、さわやかな”新緑”を！
雨上がりは、山々の緑が鮮やかで近くに見えて、気持ちいい！
つい、緑色の野菜をたくさん買ってしまいます。
茹でると、ほら新緑の色ですね。
＜そら豆の塩茹で・ゴーヤの茹でたもの＞
茹でたてのゴーヤは、少し苦くてシャキッとした食感で気持ちが引き締まります。
そら豆の旬は短いので、今のうちに！茹で方はこちらの記事に書きました。
茹でたそら豆の薄皮をとって和え物にしました。
＜そら豆と芝えびの和え物＞
吸い物より少し濃い目に味付けした”だし汁”に、アクセントに白胡椒を少し加え、
ゼラチンで固め、クラッシュして和え衣にしました。
ゴーヤはこれからが旬、少し早かったのですが、濃い緑色に魅かれました。
＜ゴーヤのかつお節和え＞
ボウルに入れ、塩と砂糖を加えて１０分程おき、そのまま茹でます。
２０秒位茹で、水にとり、水けを絞り、かつお節・醤油・マヨネーズで和えました。
ゴーヤの扱い方、詳しくは、冨田ただすけさんの「白ごはん.com」を参考にしてください。
長野県の高原レタスも、お店に並び始めました。
さっと茹でたレタスの緑も食欲をそそります。
＜レタスとホタテ貝柱のサラダ＞
レタスはさっと茹で冷水にとって、シャキッとした歯ざわりを残し、食べやすく仕上げました。
ホタテ貝柱は、表面を軽く焼き、半分に切っています。
ドレッシングはオリーブ油・酢とレモン汁・塩麴・黒こしょうです。
（緑色の野菜、まだ続きます）
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？