どうやったらピッツァを軽く出来ますか？

てよく聞かれます

軽やかなピッツァ　いいですねー

ピッツァを軽くする方法は大きく３つあります

①加水率をコントロールする

②塩の量をコントロールする

③グルテンの出し方をコントロールする

一つづつ説明していきましょう