これが一番聞かれるやつ
興味ある人はある程度の知識ある前提で話してきます

粉はカプート社サッコロッソ
だけ
依然は色々配合してたけど
今は若手の育成のため一種に絞って
その中でも練り方や発酵のさせ方で違ってくることを学ばせながらやってます