手軽に作れる発酵食品が紹介されていました。

注意すべきポイントやその理由まで書かれていますので
ぜひご参考にさせてもらうと良いですね。

紹介されている中の「塩麹」はとても簡単にできて
利用シーンが多いのでおすすめです。

私も幾度となく作ってきました。

自分で作るメリットは、自分好みで仕上げられることです。

特に販売されている塩麹は塩分濃度がいろいろで
その濃度によって漬け込む時間を長くしたり、
短くしたり調整する必要があります。

この記事の中にもありますが、
塩の分量も自分好みにできます。

ただ、あまり塩分濃度を低くすると
雑菌の繁殖や腐敗となる可能性もありますので、
お気をつけください。

「塩」はとても重要な役割を持っているのです。

なので、塩を悪者にするのではなく、
味方につけて発酵食品を上手に楽しみましょう。

ただし、塩の種類も多いので

どうやってできた塩なのか、
とういう特徴があるのか、

なども調べてじっくり選んで使いましょう。

今日はここまで。
また明日。