先日の最高気温25℃を記録した夏日の影響か、
大根の葉の付け根のところが硬化しているものが
多くなってきました。

この硬化したものは今後の天気で
柔らかくなることはなく、
ますます硬化していき、大根の中が
スポンジのようにスカスカにしてしまいます。

そのためちょっと若干しで下ろさざるを得ません。

若干しのため、やや塩の量も調整して
なんとか無駄なく利用できるように
したいと思います。

そんな中、春から1名、秋から3名の新しいスタッフさんが
加わっていますので、一緒に漬け込み作業をしてもらっています。

初めてのことで、最初は手取り足取りでしたが、
少しずつ慣れてきて、今では大切な戦力となっています。

おかげで、今日はこれまでよりやや多い
約4トンくらい大根が入荷しましたが、
無事に時間内に漬け込みを終えることができました。

まだまだ伸び代がいっぱいのキムラ漬物ですので
引き続きの応援とご支援をよろしくお願いいたします！

では、また明日。