タイトルの記念日は正直、知りませんでした。
漬物業界でも大手の

「新進（しんしん）」さん

の鹿児島にある関連会社が制定したということです。

ありそうでなかったつぼ漬けの日。
今後たくさんの方々に知ってもらいたい記念日です。

こちらの記事で興味深いのは

「つぼ漬け」と「たくあん漬け」の違い。

とてもわかりやすく説明していただいて
ありがたいです。

たくあん漬けというためには日本の法律で
ぬか漬け類ということで「米ぬか」を
使用して漬け込む必要があります。

米ぬかは熟成発酵を促し、
また大根の表皮に艶を出してくれます。

たっぷりの米ぬかを使うことで
美味しい坦庵が出来上がります。

そして法律上では、つぼ漬けという名称はなく、
現在つぼ漬けと呼ばれるものは
大根を醤油等で漬け込んだものとされ、
しょうゆ漬けという分類になります。

いやー大根の漬物だけでも
素材や作り方によって呼ばれ方も変わるんですよね。

当たり前のように存在している漬物の世界、

なんか、面白く思えませんか？

そう思うのは、私だけでしょうか？

では、また明日よろしくお願いします！